9 Por qu no probar m s cortes? Por qu no probar nuestras carnes en recetas consolidadas expresadas por otros pa ses del mundo? Por qu no abrir el juego a recetas m s creativas? Por qu no inspirarnos en quienes ya marcaron caminos alternativos? Seguramente descubrir amos un mundo nuevo. Goloso y suculento. Novedoso. Decenas y decenas de recetas inspiradoras est n al alcance de nuestras cacerolas. Se pueden ejecutar al pie de las letra o pueden ser el disparador para lograr nuevos horizontes y, de paso, gastar un poco menos ya que la carne tiene su costo", sostiene Pietro Sorba en el pr logo de su nuevo libro.Y es muy cierto, porque existe vida para la carne m s all del querido y dominical asado y las recetas m s tradicionales al horno. Y ese es el esp ritu de Recetas de carne, descorrer un velo y mostrar que hay much simas m s opciones para consumir carne de las que est n a nuestro alcance. Por costumbres regionales de otros lugares del mundo, por estilos de cocci n, por cortes poco conocidos y utilizados, por combinaciones impensadas: ciento cincuenta recetas se dan cita para abrirnos un abanico de variables y sabores. Y como siempre, con la firma de uno de los cr ticos gastron micos m s autorizados y reconocidos del pa s.